美国明尼苏达大学公共健康学院的一项最新研究发现，新鲜胡萝卜中含有丰富的类胡萝卜素，不但可以抗氧化，还有助于预防糖尿病。研究人员对4500人历时15年的追踪调查证明，血液中类胡萝卜素水平高的人与水平低的人相比，患糖尿病危险只有50％。

      下面就提供一个补充类胡萝卜素的健康处方：两根嫩胡萝卜，两汤匙蜂蜜，两小棵芥菜。胡萝卜在沸水中煮5分钟，水控净后，将热胡萝卜、蜂蜜、芥菜一并放入搅拌机打成浆既可。连续食用7天，便可以满足身体对类胡萝卜素的需求。