雪梨煮鱼片

     【原料】
      雪梨500克，水发香菇25克，绿豆粉75克，豌豆苗、干淀粉、麻油各10克，精制植物油、精盐、味精各适量。

     【做法】
       1、将雪梨洗净、去皮、核后切片待用。
  
       2、锅中放清水烧沸，绿豆粉用冷水调匀，加入植物油、精盐、味精搅匀，慢慢倒入锅中，边倒边搅动，待其浓稠明亮时倒入深汤盆中，冷却后切成长6厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的‘鱼片’，撒上干淀粉拌匀。
 
       3、炒锅放油，烧至六成熟，撒入‘鱼片’，轻轻划散后捞入漏勺控净油。

       4、锅中留底油，放入梨片、水发香菇、洁净豌豆苗煸炒一下，放入沸水适量，加精盐、味精调味，用湿淀粉勾稀芡，淋入麻油，倒入‘鱼片’翻锅装盘。

    【食用法】
      佐餐食，量随意.

    【功效解析】
      清热解暑，润肺止咳。适用于暑热症、慢性气管炎、营养不良性水肿等病症。