据分析，100克猪血中含有蛋白质19克，高于牛肉、瘦猪肉和鸡蛋中的含量，且极易消化吸收，其脂肪含量极少，100克中仅含0.4克，是瘦猪肉所含脂肪量的十分之一，属低热量、低脂、高蛋白食品。猪血内含铁非常丰富，100克中含铁高达45毫克，比猪肝高2倍，比鸡蛋高18倍，比猪肉高20倍。铁是造血所需重要材料，所以常吃猪血能起到补血的功效。
    老年人吃猪血好处还有以下三个理由

    一是猪血具有提高免疫功能和抗衰老的作用。这是由于猪血含有锌、铜等微量元素的缘故。
    二是猪血有助于防动脉硬化的作用。此乃是猪血中含卵磷脂能抑制低密度胆固醇的有害作用。所以说猪血是老年人家高血压、冠心病、高脂血症及脑管病患者的理想食品。

    三是猪血易于消化。我们知道，人老了由于牙齿脱落有咀嚼困难，加上消化能力不如青壮年时，食物不易被充分吸收，易患营养不良，而猪血质软，便于咀嚼，易吸收，利于老年人健康。