主料：油菜250克 香菇（鲜）50克

    调料：植物油25克 盐5克 味精3克 料酒5克 淀粉(豌豆)20克

    做法：1.将油菜择去外帮（可作他用），留菜心（3—4叶），把整棵连着菜心的疙瘩用刀削成尖圆形，用清水洗净。香菇用水泡发，待发透后，将香菇汤滗在另一碗内沉淀，然后将上清液轻轻倒入另一个碗内备用，香菇用清水洗净，片为斜块备用。2.将炒锅放在旺火上，放入植物油25克烧热，将油菜心下入煸炒，接着放入香菇、香菇汤，加入盐、料酒、味精，将淀粉对水后徐徐淋入，将锅殿翻过来装盘即成。

    口感特点：鲜嫩脆软，香气浓菜色鲜艳，素雅大方。