主料：牛肉(肥瘦)250克 胡萝卜150克

调料：植物油75克 咖喱15克 淀粉(豌豆)8克 姜5克 味精3克 盐4克 料酒10克

做法：1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉待用；2. 将牛肉煮熟，切成滚刀块；3. 洋葱切成大三角状，胡萝卜切成滚刀块，用热水煮一下；4. 炝勺，打油放姜片、咖喱粉，炒出咖喱香味；5. 烹料酒、盐、味精、高汤，放入牛肉、胡萝卜、葱头，移微火收汁，余二成时挂芡出勺。

口感特点：咖喱味香。肉质软烂营养丰富。