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　　新加坡国立大学医学院研究人员发现，金针菇含有一种蛋白，可以预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症，也可以提高免疫力，甚至可以抗病毒感染和癌症。
　　国立大学儿科系蔡考圆教授透露，过敏症是一种由Th2细胞激素引发的免疫系统失调疾病。抗体本来应该对抗侵袭身体的外来物质，但当免疫系统失调时，患者所产生的抗体不去对抗“外敌”，反而去“打”自己身体里的细胞组织。
　　金针菇的茎含有一种大量的蛋白，可以刺激身体产生更多Th1细胞激素，来抑制Th2细胞激素所引发的疾病。她说：“我们体内其实含有许多对抗疾病的机制，但当一些部分失调时，我们就得借助外在因素来把它调整回来，金针菇的蛋白扮演的就是这一角色。”此外，蔡教授还发现，这种蛋白也可以刺激子宫颈癌病人体内的天然抗癌机制，靠病人自己的免疫能力来对抗癌细胞。她说：“即使没有患癌症，人们也可以吃金针菇来加强免疫系统，不过应该避免过度烹煮，吃火锅是最好的方法之一。”
肿瘤病人多吃清淡火锅
　　但是蔡教授表示，患有红斑狼疮或关节炎的病人最好不要常吃金针菇，因为这类疾病是由Th1细胞激素引发的，吃了金针菇，病情可能会加重。
　　国大医学院另一组研究人员对椎茸（俗称“日本冬菇”）进行了研究，发现椎茸在预防和治疗癌症方面的功效非常高。微生物系的黄玛莉副教授透露，椎茸里所含的香菇多醣体有许多加强免疫的特性，包括强化自然杀手细胞，从而改善免疫系统，对抗病毒或癌症细胞。
8大类超级防癌食物
　　她从椎茸的蘑菇帽中提炼出香菇多醣体，连续喂老鼠7天，然后再给老鼠注射癌细胞，发现老鼠可以抑制95％的肿瘤。当已经患有癌症的另一组老鼠食用香菇多醣体后，它们的癌肿瘤也缩小了85％。由此可见，椎茸的香菇多醣体不但能够预防癌症，也可以治疗癌症。她透露，在日本的医院里，香菇多醣体已经获准使用在人体医疗上。据报道，为患胃癌和患结肠直肠癌的病人注射香菇多醣体，可以增加病人的生存几率。但是，现有的香菇多醣体提炼法非常昂贵。她和学生叶安德博士研发了一种提取方法，可以比传统方法多提炼出100倍以上的香菇多醣体。

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