很多方法可用于测定血浆胆固醇和甘油三酯及脂蛋白成份。其中包括化学方法和以高效液相色谱分析及液-气色谱分析法为基础的方法。然而这些方法一般很费时, 并需用毒性化学物质, 需要很长的提取和清除过程。对临床实验室而言, 以酶学技术为基础的分析方法可能更适用。他们简单易行, 快速准确。易于自动化分析, 多个厂家可生产所需的成套药盒。酶学法测定分析胆固醇和甘油三酯的原理是:通过特殊氧化酶使底物生成过氧化氢, 然后经过氧化酶使他们结合成色原(生色团)。因生色原生成量可用比色法进行测定, 所以产生的颜色与分析物的量成比例。据此先绘出已知分析物量的标准曲线, 然后进行待测分析物的测定。

       以下是胆固醇测定的典型反应顺序:

                                    胆固醇酯酶    

       胆固醇酯+H2O──────→胆固醇+脂肪酸

                                   胆固醇氧化酶