8.然后我们开始做汁。将黄油放入锅中融化，然后放入洋葱小丁炒香。

　　9.加少许黑胡椒碎，这样可以让黑椒的风味更浓郁。

　　10.将煮猪手的汤汁重新倒回锅内，将淡奶油倒入，搅拌均匀即可。

　　11.将调好的汁浇到猪手上就可以了。

　　话梅猪手

　　原料：猪手，话梅。

　　配料：洋葱，酱油，料酒，盐，冰糖。

　　做法：

　　1.煮开水，放入猪手烫煮一两分钟去血沫，然后把猪手洗净沥干水分。

　　2.锅里放些油，炒香洋葱。

　　3.放入猪手翻炒一会儿，然后倒入酱油上色。

　　4.充分上色后，倒入料酒。加入肉汤或者水，没过猪手。

　　5.然后放入话梅。中火开锅后转小火慢炖，但是要保持锅里“咕嘟”的状态，就是微微开锅沸腾状。

　　6.猪手炖八成软后，加入冰糖及适量的盐调味，并大火收下汁。

　　玉米猪手汤

　　原料：猪手，玉米，姜，盐。

　　做法：

　　1.玉米切小段。猪手切几块后，用开水焯下。

　　2.锅里倒入冷水，放入猪手，玉米，两片姜，中火煮，开锅后保持沸腾状态20分钟，直至颜色乳白、有粘稠感。

　　3.撇去沫，转小火慢煲一小时半至于猪手酥烂后，加盐就可以。

　　4.猪手可以这样吃：香菜，酱油，辣椒油，一点点香油(如果是炸过花椒的油更好)，一点甜面酱，一些蒜泥，拌成汁。