饮食是人体赖以生存的基本条件之一，故有“民以食为天”，“饮食不可一日废之”之说，华人讲究食疗历史悠久，历代名医对膳食重要性有许多论述：如“安生之本，必资于食，不知食宜，不足以存生也”;“食物入口，等于药之治病同为一理，合则于脏腑有益，而可却病卫生;不合则于人脏腑有损，而即增病促死。”……

　　随着饮食养生知识的普及，人们的膳食营养保健意识日益增强，不仅对怎样吃感兴趣，而且对吃什么更健康甚至可预防和治疗疾病尤为关注，食疗养生让人们既可从饮食中得到保健医疗的效果，又能在医疗中品味美食佳肴，得到轻松愉快的享受。

　　传统膳食结构

　　食物种类繁多，成份各异，要合理搭配才能发挥其养生作用。

　　中华民族传统膳食结构提倡食物来源多样化，具有广杂性、主从性和匹配性，形成了以谷物、豆类为主;进食足量蔬菜;以动物食物作为补充;兼食水果的传统膳食结构。

　　这种膳食结构适合人类消化道的生理结构和人体全面的营养需求，保证了饮食的均衡，有关传统膳食结构有如下精辟论述：

　　● 五谷宜为养，失豆则不良;

　　● 五畜适为益，过则害非浅;

　　● 五菜常为充，新鲜绿黄红;

　　● 五果当为助，力求少而数;

　　● 气味合则服，尤当忌偏独;

　　● 饮食贵有节，切切勿使过。

　　荤素均衡

　　从现代研究资料来看，谷类食品含有糖类和一定数量的蛋白质;肉类食品中含有蛋白质和脂肪;蔬菜、水果中含有丰富的维生素和矿物质;故需合理搭配。