黑米

　　三千多年前我们国家的皇室贵族便开始食用黑米来养生，毫无疑问黑米的营养价值非常丰富，据说在当时普通老百姓是禁止食用黑米的，可见他的价值之高。而中医认为黑米有显著的药用价值，现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效。所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。煮粥时，夏季将黑米用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜，淘洗次数要少，泡米的水要与米同煮，以保存营养成分。

　　乌鸡

　　一种皮肤发乌青的鸡，好的乌鸡甚至骨头和肉都是这样的颜色。它源自于中国的江西省的泰和县武山。在那儿，它已被饲养超过2,000年的历史。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作“名贵食疗珍禽”。

　　香菇

　　香菇就像一个黑色的喇叭，它有非常丰富的营养价值，味道上也独具风味。香菇是我国著名食用菌，在民间素有“山珍”之称。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。我国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。