史书《周礼》中记载：“凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸……”，意思是说，大凡调配饮食，春天多酸味，夏天多苦味，秋天多辣味，冬天多咸味……

　　传统中医认为，夏时火气足，正是苦味当时的季节。夏日不妨多吃点“苦”，对人体健康有好处。

　　苦味蔬菜各有所长

　　代表性苦菜——苦瓜，含有一种独特的苦味成分金鸡纳霜，它能抑制过度兴奋的体温中枢，起到解热作用。夏季多食苦瓜能够降暑、治胃热疼痛、呕吐腹泻等多种疾病。

　　青菜——具有清热解毒、凉血止血的作用;

　　苦笋——味苦且甘，性凉而不寒，具有消毒解毒、减肥健身、健胃消积等功效;

　　芜菁——食积不化、热毒风肿的患者食用有很好的疗效;

　　专家提示：如果平时食用米面、鱼肉蛋类酸性食品较多，则血液呈酸性，易患感冒，神经衰弱，不易愈合伤口，记忆力减退，可多吃些苦味碱性水果、蔬菜可予以改善。

　　苦味饮料苦出健康

　　啤酒——有“液体面包”之美誉。炎炎夏日，每天适量喝些啤酒可起到清暑、解热、利尿、助消化等作用。

　　苦丁茶——咽喉炎、口腔炎、高血压、肥胖症、急性肠胃炎患者的首选饮品。苦中带甘甜，常喝还可以排毒养颜。

　　专家提示：苦味饮料虽好但不能多喝。比如长期暴饮啤酒会造成体内脂肪沉积形成“啤酒肚”，还会引起心脏扩大导致“啤酒心”。

　　苦食药用治“热”症

　　中年患者林某一上火，就容易牙龈疼痛，有时还会出现牙龈红肿、溢脓或出血的情况，中医认为该病是由体内胃火引起，于是采用“苦药”，以清胃泻火为主，经治疗，该病大为改观。