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　茶叶不仅是一种极好的饮料，而且还具有一定的保健功能。

　茶叶中含有化学物质达500种左右。主要包括：咖啡碱、茶碱、可可碱、胆碱、嘌呤类、黄酮类、茶鞣质、儿茶素、萜烯类、酚类、醇类、醛类、酸类、酯类、芳香油化合物、碳水化合物，多种维生素、蛋白质及氨基酸等；此外，茶叶中还含有钙、磷、铁、氟、碘、锰、钼、铜、镁等多种矿物质元素。这些成分大多是对人体有益的，它们的共同作用，常可起到对人体防病、治病的效果。世界饮料专家们曾断言，21世纪将是茶的世界。

　　1．茶叶中咖啡碱的作用茶叶中含有2％—5％的咖啡碱。咖啡碱在生理上能刺激人体中枢神经系统引起兴奋，加强肌肉收缩，可使人的头脑清醒，有助于思维，并可促进血液循环，利于尿液排出，使肌体解除疲劳。除此之外，咖啡碱还能促进胃液的分泌和对食物的消化，增进胃肠道的功能，同时还可起到解除烟酒之毒的功效。

　　2．茶叶中儿茶素的作用茶叶中儿茶素的总含量达10％—25％。儿茶素对人体肠道病毒的生长有抑制作用；同时儿茶素还有增加心肌和加强血管壁弹性的作用。近代科学研究还表明，儿茶素具有很强的抗氧活性，可清除体内氧化自由基，对延缓人体衰老过程的进程，延年益寿，起着十分重要的作用。另外，儿茶素还能提高由细胞调节的免疫性，并抑制化学致癌物质对癌症的诱发，防止对DNA的毒害，造成信息传递失误，从而导致癌症的发生。

　　 3.茶叶中多聚糖的作用茶叶中的多聚糖是糖类的大分子缩合物质，分为由糖基和糖基构成的同质多聚糖（如纤维素等）和由糖基与非糖基构成的异质多聚糖（如茶皂贰、脂多糖、粘多糖等）两类。异质多聚糖中的脂多糖、甙类化合物和糖胺聚糖均具有保健功能。

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