传统医学认为，秋冬进补可平衡阴阳，调和气血。姜教授说，各种人群，尤其是儿童和老年人均可选用有滋补作用的食品，但在进补时要注意根据不同的体质来选择补品和进补方式。

　　全鸡宴秋季好进补

　　罗汉灵芝鸡是在白切鸡的基础上，结合现代人追求健康、营养的饮食要求制作而成。罗汉灵芝鸡是将罗汉果和灵芝作为汤底，把洗净的鸡只放入浸熟，然后切件摆上盘。该菜具有白切鸡的卖相：鸡皮金黄油滑、鸡肉鲜嫩可人。和一般的白切鸡不同的是，该菜的鸡皮有嚼劲而不肥腻，鸡肉有了罗汉果和灵芝的香味，特别可口，令人回味无穷。