如果把一块蔬菜和一块水果，或者一杯水果汁和一杯蔬菜汁让大家品尝的话，相信结论一定是一致的。那就是水果有甜味，而蔬菜则是一种淡淡的味。甜味是由水果中所含糖分产生的，这也就是水果和蔬菜中所含能量多少的区别。一般来说，水果和蔬菜中所含的能量都比肉；蛋类动物性食物低。但如果把这两类食物再进行比较的话，蔬菜中所含的能量则普遍比水果低。大体说来，每100克的蔬菜中所含的能量均低于146千焦耳(35千卡)。例如100克小黄瓜中含有46千焦耳的能量，100克的黄豆芽中大约仅含有67千焦耳的能量，而100克水果中所含有的能量一般均在146千焦耳(35千卡)以上。