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为什么把绿豆芽、黄瓜、韭菜、马铃薯、大白菜、萝卜、笋瓜称为减肥良蔬
    绿豆芽、黄瓜、韭菜、马铃薯、大白菜、萝卜、笋瓜是目前比较公认的具有减肥作用的蔬菜品种。
    绿豆芽的主要成分是水分和纤维素。绿豆芽食人体内后，被人体所吸收的基本是水分，产生的能量极少，而纤维素又不利于食物中的脂肪沉积，因此有人推荐绿豆芽为减肥者的首选蔬菜。
    黄瓜原产于印度，于汉代传入我国，已有2000多年的栽培历史。祖国医学认为，黄瓜性凉，味甘，入肺、胃、大肠经，具有清热解毒、利水消肿、生津止渴、除湿降压、减肥抗癌的功效。现代医学研究发现，黄瓜中含有较为丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素B、维生素C、维生素E等营养素，特别是黄瓜中所含有的丙醇二酸可以抑制糖类物质在体内转化成为脂肪的作用，因此常吃黄瓜有降低血脂；降低血压的作用。
    韭菜在我国也有3000多年的栽培历史，韭菜一年四季都能生长，但以春季韭菜为上品。祖国医学认为，韭菜性温，味辛甘，入肝、胃、肾经，有补虚益阳、健脾益肾、调和脏腑、沮中行气，活血解毒之功效。现代医学研究发现，韭菜中含有蛋白质、脂肪、B族维生素、胡萝卜素、钙、铁等营养物质，对机体有一定的营养价值。韭菜中含有较多的食物纤维素，食人体内在肠道吸水后有膨胀作用，不但可以增加胃肠道的饱胀感，减少进    食量，还可以促进肠蠕动，发挥良好的通便作用。在促进排便的同时还可以与肠道内的胆固醇结合使其排出体外，具有降低血脂、预防和治疗肥胖和心血管疾病的作用。

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