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    肥胖者的饮食治疗有3种形式：①短期全饥饿疗法：在医院内进行，严密观察下禁食10一14天，可饮水，减肥效果肯定，但难以耐受，且治疗后必须继续食用低热量食谱以巩固疗效。②间断饥饿疗法，在低热量食谱的基础上每周禁食1-2天，禁食前后不可增加食物，此法较全饥饿疗法易于接受。③持续低热量食谱：直至体重减至正常。3种形式可依病人的条件及决心自行酌定。

    低热量食谱的热量需因人而异，要根据病人的肥胖程度、劳动强度、年龄和主要脏器功能情况及是否有并发症等估算。在治疗中亦要注意根据疗效反应随时调整。原则上肥胖程度重的热量限制要更严；劳动强度低的热量亦低；年龄小者因还要生长发育，热量可适当放宽；老年者活动相对少，热量也要少；伴有脏器功能异常者要在病人能耐受的范围内限制热量；有糖尿病者热量还应适当减少。初开始时热量可适当放宽，在数天内逐渐减少，但摄入总量并不增加。在此原则下，肥胖病病人应主要选择蔬菜类、豆制品及瓜茄类，适量蛋类，少量粮食，不用或少用食油，鱼类含蛋白质比例高而不含碳水化合物，可与蛋类交替食用。肉类只有牛、羊、禽肉脂肪含量相对较少，但也只与蛋类等量交换食用。水果类可适当配给，亦选择低糖的品种。尽量少用或不用食糖。食盐用量亦应有所限制，以减少肥胖所引起的血容量增加，减轻心脏负荷。

    在给予低热量的同时，应适当注意食物的总体积，相对讲，蔬菜、瓜茄类比例大些，比同等热量的粮食更易解决肥胖者“难以果腹”之苦，有利于病人逐渐适应而更好配合。