近年来，人们的饮食结构发生了重大的变化。高蛋白高脂肪的荤菜已经成为主角，蔬菜反而沦为可有可无的点缀。不可否认，鸡鱼肉蛋等食物跟蔬菜相比，确实有其明显的优势，饮食结构的天平慢慢发生了倾斜。年复一年，越来越多的人在浑然不觉中加入了“三高”（高血糖、高血压、高血脂）族。最终结果是，导致人体发生冠心病等重症，造成一大批人由于“口福之欢”而早逝或猝死。

      流行病学调查的结果显示，不良的饮食习惯是冠心病等疾病的重要诱因。高脂血症目前已渐渐为大众所熟悉。可是，如何落实到具体的防治细节，还真是一头雾水，很多人没有明确的应对策略。

      血脂包括哪些指标

      血脂包含的内容比较复杂，其中最多见，也是最重要的几个指标是：甘油三酯，胆固醇，低密度脂蛋白（LDL）和高密度脂蛋白（HDL）。它们在体内有一个很复杂的代谢过程。简单而言，甘油三酯，胆固醇及低密度脂蛋白（LDL），其中任何一项的升高，或者是高密度脂蛋白（HDL）的降低，都可以称为脂质代谢异常，也就是俗称的“高血脂”。

      高血脂往往没有明显不适症状，不易被察觉。少部分患者在眼睛周围出现散在的高出皮肤的赘生物，医学上称之为“黄色瘤”。还有患者会在角膜（俗称“眼黑”）的周边出现灰白色的脂质环。这两者较为容易发现，除此之外，没有特异性的伴随症状。

      与重症之间的关联

      虽然高血脂不像高血压会出现突然的危象，但是它对健康的损害，不容小觑。

      甘油三酯过多，可形成肥胖、脂肪肝，还可促进动脉粥样硬化的形成和发展，是冠心病的病因之一。如果血中的甘油三酯水平超过4.5mmol/L，会诱发另一个危及生命的疾病———胰腺炎。胆固醇代谢异常可形成黄色瘤，动脉粥样硬化和胆结石。低密度脂蛋白（LDL），特别是小而密的低密度脂蛋白（s-LDL）非常容易沉积在血管壁上形成粥样斑块，是导致冠心病的元凶之一。高密度脂蛋白（HDL）对血管有一定的保护作用，可以减少粥样斑块的形成。临床上，高血脂患者的情况也不尽相同，有的只存在一项指标的异常，更多的患者合并有多项指标的异常。无论哪种情况，都应给予足够的重视。

      饮食上如何改进

      如果发现血脂异常，生活方式的改善是必须的治疗手段。主要是两个方面：其一，适当增加运动量，改变久坐少动的习惯，这样可以增加能量的消耗，减少脂肪的堆积；其二，调整饮食结构。

      如果单是甘油三酯这一个指标升高，那么应少吃甜食等淀粉类食物，诸如：马铃薯、芋艿、红薯以及八宝饭等中西式甜食。如果单是胆固醇升高，则应少吃高脂肪的油腻食物，如：动物内脏，皮肤脂肪组织，蟹黄及蛋黄等。如果这两项都不正常则需加倍注意。

      烹调方式也应改进，多选用含有不饱和脂肪酸的植物油（如玉米油、葵花籽油、茶油以及橄榄油等），同时应减少用煎、炒、炸等方法来处理食物；清蒸，煮食都是不错的方法。还有像鸡肉、鱼肉、虾肉都是含脂肪较低的优质蛋白；黑木耳、洋葱、大蒜、红葡萄酒等都是有一定调节血脂作用的健康食品，推荐大家经常食用。

      通过以上两方面的调整，部分血脂轻度升高的患者，可以把血脂控制在正常范围里。如果，血脂升高程度较明显，通过运动、饮食调整无法达到正常，以及具有多重冠心病危险因素的患者（如吸烟，肥胖，早发冠心病家族史，高血压，糖尿病，周围血管病变等）都应接受规范的药物治疗。

      血脂与健康息息相关。关心血脂水平，学习健康的生活方式是防病治病的关键。