芹菜，又称旱芹，香芹、蒲芹等。除香口好食之外，还有药用功效。

　　芹菜有降压作用;从芹菜子中分离出一种碱性成分，有镇静作用;取生芹菜去根，用冷开水洗净，绞汁，加入等量蜂蜜或糖浆。

　　日服3次，每次40毫升(服时加温)，对治疗高血压降低胆固醇疗效颇佳;对原发性，妊娠性及更年期高血压均有效。用芹菜根10个，洗净捣烂，加大枣10枚，水煎，每日2次分服，15-20天为一疗程。治疗高血压，冠状动脉硬化性心脏病等血清胆甾醇超过200毫克%以上者，有较好的疗效。芹菜根以新鲜最好，不鲜为次之。芹菜，生疥癞人勿服。有一种长黄花的毛芹，也不可食之。