醋是以米、麦、高粱、酒糟等为原料酿制而成的酸味液体 , 是人们日常生活中不可缺少的调味品 , 味酸、苦 , 性温 , 具有活血散淤、开胃消食、消肿软坚、散淤破结、解毒杀虫和治癣疗疮的功效。适用于消化不良、感冒、高血压、动脉硬化、寄生虫病、晕厥及外用于癣疮等。

      现代医学临床证实 , 用醋泡花生米 , 每日食用, 可降低血压 , 软化血管 , 减少胆固醇的沉积 , 是预防心血管疾病的良药。 醋在日常生活中用途很广 , 有人说醋是营养的 " 强化剂 ", 在烹调菜肴时加点醋 , 可以使食物中的水溶性维生素的化学结构稳定 , 不易因烹煮而破坏 , 从而保护了食物中的营养成分。烧鱼、 烧排骨时放些醋 , 可使肉烂骨酥 , 其中钙、磷也易溶解在汤里被人体吸收。