脂肪式身体重要的热量来源，但脂肪摄入过多，会对人体产生不利影响。所以糖尿病人每天脂肪摄入量，应在总热量的30%左右比较理想。一般人每天摄入油脂总量不宜超过1.5辆，其中植物油不超过1辆，动物油不超过半两。最好少吃煎、炸的食品，多吃煮、蒸和凉拌的食品。

　　蛋白质摄入量可按总热量的15%或按每天每公斤体重摄入1克计算（此处体重指标准体重，标准体重=［身高（cm）－100］×90%）。 成人每天蛋白质摄入量约50-80克。成人每天进食豆制品2辆或豆腐4辆左右即可。动物性蛋白是饮食中不可缺少的优质蛋白，成人每天进食各种肉类2辆即可。