1、洋葱
近年来发现洋葱可预防高血脂和冠心病，此外它还含有能刺激血溶纤维蛋白活性的成分。洋葱也是目前所知唯一含前列腺素的植物。洋葱的成分特点，使它对人体具有扩张血管、降低外围血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗体内儿茶酚胺等升压物质以促进钠盐排泄等作用。据实验，一般冠心病患者，每日食用50-75克洋葱，其作用比目前临床常用的降血脂药物-安妥明还要强。
2、大蒜
有关实验表明，吃奶油同时加些大蒜汁，血清胆固醇便不会上升；美国的实验报告指出，高胆固醇血脂患者，每天食用3克大蒜，可使血液胆固醇含量明显下降；英国医学专家发现大蒜有溶解体内瘀血作用，因此可用于冠状动脉血栓等症。
3、芦笋
在国外有“长寿草”之誉。据研究，芦笋对高血脂、高血压、动脉硬化以及癌症具有良好的预防效果。测定表明，每百克鲜芦笋含胡萝卜素200毫克、维生素C21毫克，此外尚有多种B族维生素。
4、胡萝卜
众所周知胡萝卜富含维生素A，每百克中含胡萝卜素362毫克（换算成维生素A相当于2015国际单位），是一种防癌蔬菜。它还含5种必须氨基酸，10几种酶以及钙、磷、铁、氟、锰、钴等矿物元素和纤维素，这些成分显然对防止冠心病大有好处。胡萝卜中还含有槲皮素、山奈酚等，临床医学已证明它能增加冠状动脉血流量、降低血脂、促进肾上腺素的合成，因此胡萝卜又具有降血压、强心等功能。
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