在长沙吃湘人的性格精神

湘菜整体特色是：“滚、辣、烫、色、香、味”。湖南人过去喜蒸钵煮汤，现在依然喜嗜干锅、火锅，湘西北的常德食府甚至每桌必放三个火锅，热气腾腾，汤汁翻滚，满屋子“云蒸霞蔚”；辣更不用说，无辣不成菜；烫，则是就热吃；湘菜色浓、香溢、味重，另外油厚。吃着这些湘菜，湘人的性格自然对号入座，诸如激动狂热、急躁火辣、热情过度、爱憎分明、情绪外露……哪一样仿佛都是辣椒，湘菜浸润的结果。

不同餐厅的经营也透露着湘人的种种精神，比如东南亚、广东的煲仔饭本来以清淡为主，长沙的中西餐厅加以引进后，立马进行湘式改造，创造了富有本土特色的湘式煲仔饭。滚烫的煲仔饭，色浓味重，再盖上湘菜的小炒，马上获得长沙商务楼里的人士的追捧，蒙娜丽莎在短短几年就在长沙开了8家店，并进军北京，金牛角·王等店也立马跟进。一位大酒楼的美食总监对明年的长沙餐饮市场进行预测，其中一项就称：明年湘式煲仔饭将更为广泛地成为商务楼和机关楼里白领们中餐的“盒饭”。

在长沙尝一味湘式煲仔饭，就吃到了湘人敢于“拿来”主义、敢于因地制宜“符合民情”地改造世界的精髓。翻开中国近现代历史史卷，几多湖湘英豪伟人不就是这样顺应历史潮流，作出改造世界和人生的种种努力的吗？

至于跟着长沙人一起在西湖楼、一路吉祥等大馆子里，千人齐举箸，万人同咀嚼，相信对于长沙人的追潮头、爱热闹、喜扎堆、讲排场、善于搞气氛，更有一个具体鲜明的感性认识。