俗话说“开门七件事——柴、米、油、盐、酱、醋、茶”。 食用油作为人体摄取热量的重要物质之一，也是我们家家户户必不可少的调味品。

    近年来，关于如何买到好油、吃什么油最健康安全的讨论越来越多。到超市转一转林林总总的各式油类也让人目不暇接。那么，我们到底吃什么油，吃多少油为好呢？

    其实只要我们掌握一些基本的选择方法，健康完全是可以这样每天吃出来的。食用油有两种分类方法，按等级分为一、二、三、四级，按品种分为大豆油、花生油、葵花油、调和油等。

    购买食用油的时候一要看等级，根据最新的标准食用油分为４个等级，第四级为最低等级；二要看产地，主要是指产品的原料生产地；三要看原料，即是否是转基因原料；四要看生产工艺，即该食用油属“压榨法”生产的还是“浸出法”生产的，压榨油能够保持原料原有营养成分且油的品质比较纯。

    食用油的质量主要表现在以下几个方面： 色泽、气味、透明度、滋味。
    色泽：品质好的豆油为深黄色，一般的为淡黄色；菜籽油为黄中带点绿或金黄色；花生油为淡黄色或浅橙色，棉籽油为淡黄色。
    气味：用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，品质好的油，应视品种的不同具有各自的油味，不应有其他的异味。
    透明度：透明度高，水分杂质少，质量就好。好的植物油，经静置２４小时后，应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。