西洋烩鸡

      原  料：鸡1只、洋葱、蘑菇、番茄汁、青椒丝、火腿、盐、胡椒粉、味精、白糖各适量。

      做  法：

      1.将鸡洗净切成块，撒盐、胡椒粉、味精、面粉，洋葱、青椒、火腿切丝，磨茹切片；

      2.煎盘上炉，加入色拉油烧至160℃左右，将鸡放入，煎至两面金黄熟透，加酒稍烧后入盘；

      3.煎盘倒油加热，放入洋葱丝、青椒丝、火腿丝、磨茹片炒香，然后加入蕃茄汁烧至出油，再加入鸡汤汁、盐、胡椒粉、味精、白糖等调口味，浇在鸡上即可。

      酱腌紫茄

      原  料：嫩茄子500克，红辣椒3克，精盐10克，酱油5克，白糖5克，姜汁7克，香油5克。

      做  法：

      1.茄子去蒂洗净，放入容器内，放盐加盖腌6小时，取出用凉开水洗净盐液，然后切成长条状备用。

      2.将精盐、酱油、白糖、姜汁、切碎辣椒用开水调拌，加入茄段中浸泡24小时， 即可淋香油食用。