菠菜，又叫菠棱菜、赤根菜、波斯菜、鹦鹉菜。菠菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分。因其维生素含量丰富，被誉为“维生素宝库”，糖尿病、高血压、便秘者更宜食用。

      最常食用的“芝麻菠菜”。

      嫩菠菜、芝麻各200克，精盐、味精各适量。香油少许。将芝麻去杂质，淘洗干净，沥去水，放入铁锅内，用文火炒熟，取出放在面板上碾碎，也可不碾碎用芝麻粒。

      菠菜去根、老叶，洗净，放入沸水锅中焯透（2~3分钟），捞出沥水，晾凉后，放入盘中，加入精盐、味精，撒上芝麻，淋上香油即成。

      此菜清淡鲜香，味美可口。