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居家巧用酒
来源:美食天下 编辑:lx   发布时间:2008-8-2 20:01:44
在做米饭时，如用的是陈米，在淘过米后，可在米中加少量水的同时，加入四分之一或五分之一的啤酒，与米中的水混合后蒸出来的米饭香甜，且有光泽，如同新米。

炒鸡蛋时，如在下锅前往搅拌的鸡蛋中滴几滴白酒，炒出的鸡蛋松软、光亮，有鲜嫩感。

粘上锅巴的锅底不易刷掉时，可倒入少许白酒或啤酒与少量水混合，盖上锅盖放5分钟后再洗涮，就很容易刷洗干净。

做菜时醋放得多了，往菜中再加几滴酒可使原有醋的酸味减轻。

火腿用不完，夏天炎热不宜存放，可在开口处涂些葡萄酒，包好后放入冰箱便于存放，且可保持原有口味。
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