[目的] 调整饮食结构是否能降低血脂和预防冠心病。

      [对象] 美国退伍军人846例高血脂症患者，均为男性，平均年龄为65.5岁。

      [治疗与随访] 采用随机双盲对照方法。干预组424例，均限制脂肪供应，饮食胆固醇摄入量只为对照组的一半，且2/3的动物脂肪均为不饱和脂肪酸构成，以降低食物中饱和脂肪酸和胆固醇的比例，增加多不饱和脂肪酸（Ｐ）/饱和脂肪酸（Ｓ）比值达到2.0。对照组422例，按日常饮食不变，其Ｐ／Ｓ比值接近0.9。随访8.5年。

      [结果] 干预组血TC平均下降13％，疗效最佳者为年龄较轻和入选时血TC较高者。干预组与对照组分别有68例和96例发生动脉粥样硬化，前者发生率较后者低31.3％（p<0.05）。死于动脉硬化者两组分别为48例与70例，前者较后者低31.4％（p<0.05）。

      [结论] 调整饮食结构能降低血浆胆固醇水平,并有助于预防冠心病。