(五)、膳食群体的对比资料

    １. 五十年代美国曾报道一组进食牛奶一鸡蛋并素食组和纯粹素食组的血清TC 水平与普通美国饮食组的对比结果：牛奶－鸡蛋并素食组和纯粹素食组比普通饮食组

的血清TC分别低15％和29％。

      2. 七十年代对美国波士顿进食素食的居民与Framingham地区进普通美国饮食、年龄配对的人群进行比较，结果显示素食组平均血清TC、LDL-C均明显低于对照组，前者为3.26mmol/L(126mg/dl)对4.77mmol/L(184mg/dl)，后者为1.89mmol/L(73mg/dl)对3.06mmol/L(118mg/dl)。

      3. 中国舟山市对普陀山130名50－73岁长年进纯素食的男性僧人与当地进普通膳食的同龄健康居民的对照研究，也显示僧人组的平均血清TC和HDC-C 均明显低于对照组，前者为4.23mmol/L(163mg/dl)对4.63mmol/L(179mg/dl)，后者为1.15mmol/L(44mg/dl)对1.33mmol/L (51mg/dl)。

      上述三组素食群体的血脂对比研究，不仅反映膳食成份对血脂水平的影响，也说明纯素食可明显降低血清TC水平，但值得注意的是素食也使HDL-C降低。