脂肪酸是组成脂肪的主要成分，而“必须脂肪酸”是指在人体内不能合成，必须从食物中摄取的脂肪酸。目前已经肯定的“必须脂肪酸”有一种，即亚油酸。“必须脂肪”在人体内有重要的生理功能，它不仅影响生长发育，还可影响人体的免疫功能。现在，多数学者还认为，即使是心血管病患者也应多食用一些“必须脂肪酸”含量高的食物，因为“必须脂肪酸”可以促进胆固醇的代谢，防止脂质在肝脏和动脉壁上沉积。因此不能偏面地认为，患有脂肪肝、动脉硬化就绝对远离脂肪。

　　通过实验测得，富含亚油酸的食物主要存在于棉子油、亚麻仁油和其他植物油中。从这一结论也可看出，动物脂肪对于目前大多数需要降脂的人来说，还是应该拒绝的。

　　血脂少了不行，多了又有众多害处，因此针对血脂用一个“降”并不妥，确切的说是——“调”，“降”只是人们的习惯说法而已。现实社会中，血脂高者该如何去“降”呢？

　　步行降血脂

　　外国有句名言：腾不出时间运动的人，早晚要腾出时间生病。1992年，世界卫生组织(WH0)提出：最好的运动是步行。这是因为人类的生理与解剖结构最适合步行。美国最新研究表明，适当有效的步行可以明显降低血脂，预防动脉粥样硬化，防止冠心病。但步行要达到防治高血脂的目的，还要掌握科学要领——坚持、有序、适度。

　　坚持：运动贵在坚持，步行最为简单而且方便，不需要特殊的场地，一年四季都可以进行。比如提前二站下车、走路回家、多走楼梯、多参加郊游等等。